Benjamino Zidarich, einer der vier großen Winzer des kleinen Karst-Dorfes Prepotto/Praprot, ist der Typus des selbstbewussten, ziel- strebigen Machers.

Sichtlich stolz ist er auf seinen fünfstöckigen, einem Höhlen- system gleichenden, von der Natur belüfteten und gekühlten Keller aus lokalen Baumaterialien: vermutlich der prächtigste und „most showable“ im ganzen Karst.

Auch sonst scheut Zidarich (sprich „Zidaritsch“) keinen Aufwand: Um der rauen Landschaft der Karst-Hochebene eine neuen Weingarten abzuringen, hat er fünf Jahre lang Steine und Felsen aus dem Weg geräumt und fruchtbare, rote Erde aus Dolinen gegraben, um sie hier aufzuschütten.

Sein Favorit ist der autochthone Vitovska: „Der ist 100 % Karst“, so Zidarich, wohingegen der Malvasia „erst“ vor 4.000 Jahren aus Griechenland gekommen sei.

Die kraftvoll-mineralisch-vielschichtigen, natürlich produzierten Weine liegen lange auf der Maische und dann auf der natürlichen Hefe, kommen frühestens zwei Jahre nach der Ernte in den Verkauf, brauchen Zeit, um sich im Glas zu entwickeln.

Daher, so Zidarich: „Immer aus einem Rotweinglas und nicht zu kalt, am besten bei ca. 14° trinken!“

Ein Rat, den zu beherzigen, sich lohnt.