„Steiniger, unfruchtbarer Boden“ – ist die gängige Übersetzung für Karst, slowenisch Kras, italienisch Carso. Umso erstaunlicher die Qualität des Weins, der dieser von Kalkstein, Dolinen und Höhlen geprägten Landschaft abgerungen wird.

Wohin man hier in dieser kargen, zwischen dem Meer und der slowenischen Grenze eingeklemmten Hochebene im Hinterland von Triest auch blickt: Es dominiert der Stein. Schroff und rauh in der Landschaft, behauen und gebändigt als Baumaterial der Häuser und Weinkeller.

Weinbau im Karst: Von einst 1.500 blieben gerade einmal 450 Hektar Rebfläche, verteilt auf kleine Weingärten zwischen Stein, roter Erde, Meer, Sonne und der Bora, die die Luft sauber macht, Blätter und Trauben trocknet und sie vor Pilzbefall bewahrt.

Die autochthonen Rebsorten Vitovska, Malvasia und Teran, qualitätsbesessene Winzer, naturnahes Arbeiten, ein enormer handwerklicher Aufwand, Vergärung mit Naturhefen, lange Maischestand und Hefelagerzeiten, Verzicht auf Filterung, Klärung und neues Holz: All das zusammen ergibt sehr eigenständige, typische, interessante Weine, wie sie nur diese, kulturell und historisch vom alten Österreich, Italien und Slowenien beeinflusste Mikro-Region hervorbringen kann.

 Edi Kante – der kreative Visionär

Edi Kante ist der markanteste unter den Karst-Winzern, einer der Pioniere des Qualitätsweinbaus und hauptverantwortlich für den zunehmenden Bekanntheitsgrad der Region.

Der rastlose Vordenker und Visionär hat den Kars-Wein-bau erneuert, die Tradition auf eine Zukunftsschiene gesetzt und viele Winzer-Kollegen mitgerissen.

Kante ist ein kreativer Feuergeist, dessen wilde Gemälde auch die Cantina und die Etiketten seiner Auslese-Weine zieren.

Seine elf Hektar Weingärten sind auf viele kleine Parzellen verteilt. Den runden, mehrere Etagen umfassenden Keller hat er genau nach seinen Vorstellungen in den Karst geschlagen und betoniert.

Kante vergärt mit Naturhefen in gebrauchten Barriques, wo die Weine ein weiteres Jahr verbleiben, bevor sie in den Stahltank zur Stabilsierung und dann zur Reife in die Flasche kommen. Er hat drei bis vier Jahrgänge im Keller. Auch die Jungweine kommen frühestens zwei Jahre nach der Ernte in den Verkauf.

Sein Vitovska, Malvasia (3 Gläser im Gambero Rosso) und Terrano sind elegante Weine. „Diese autochthonen Sorten werden im eintönigen Weinkonzert immer wichtiger!“, sagt Kante und schiebt auf Deutsch sein typisches „varrrstehst?“ nach.